中国，有可能是世界上最会做羊肉汤的国家。自古以来，人们就知道羊的鲜美，所谓“鱼羊为鲜”，很多国家知道鱼的美味，却因为地域、气候等原因，没有羊的养殖业，自然很难理解羊的鲜美。
羊肉汤，被中国人认为是冷天的“续命神器”。《本草纲目》记载羊肉有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气”的功效。那么让我们来盘点一下，咱们中国传说中的“四大羊汤”，看看有没有你的家乡。
一、山东单县羊肉汤
来自山东的这碗羊肉汤，已经有数千年的历史。据说在山东当地考古的遗迹显示，原始社会时期，舜的老师单卷和他的部落就在单县一带过着半耕伴渔的生活，当时饲养的就是青山羊。部落的居民会把羊肉做成羊汤，吃肉饮汤。
据说，单县的这碗汤能够号称“中华第一汤”。用山羊骨熬制的乳白色汤头，只加入花椒、白芷、陈皮，其味道之鲜美，达到“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的地步。
二、内蒙古海拉尔羊肉汤
拥有大片草原的内蒙古，出产的羊肉本来质量就好，而海拉尔牧场的羊更是身体健壮，气血充足。海拉尔在蒙古语的意思是“野韭菜生长之地”，吃着野韭菜长大的羊没有一丝腥膻味。
和其他羊肉汤不同的是，海拉尔的羊煮出来汤色并非乳白色，而是清汤，熬煮过程中不加入任何香料，只用盐来调味，追求羊肉的原汁原味。一碗汤必须能吃到羊肉、羊杂和羊血，是羊肉汤的极品。
三、四川简阳羊肉汤
简阳的羊肉，是人们智慧的结晶。将美国努比羊和简阳土羊杂交，不断改良培育出来的新品种。这种山羊的个头较小，肉质细腻，肥而不腻，温补不上火，素有“贵族羊”的美誉。它的大耳朵就是最大的特征。
据说，简阳的山羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，长出来的羊个个是精品。而简阳当地独有的做法和特色辣椒面，是简阳羊肉汤加分的细节。一定要到当地去，喝一碗羊肉汤，加上当地的辣椒，才能体会其中美妙滋味。
四、苏州藏书羊肉
多少人忽略了江南水乡也是做羊肉的一把好手？苏州的木渎古镇有一道名菜“藏书羊肉”，在江浙一带非常有名气，而木渎古镇除了温柔的水乡风情，也被评为“中国羊肉美食之乡”。
藏书羊肉有很多种做法，用木桶熬制羊肉是当地最具特色的烹饪菜肴。有三个“灵魂”的特点，一是羊肉先杀现做，二是选用深层净水吊汤，三是用藏书穹窿山的杉木制成的木桶烧羊肉，木桶独特的清香去除羊肉膻味，还能丰富汤的滋味。
其实除了上面提到的4种羊汤，中国还有很多地方的羊肉汤那叫一个绝，例如河南洛阳的羊肉汤、江苏徐州的羊肉汤、陕西的水盆羊肉等，每一道羊汤都有自己独有的魅力。你这辈子喝过最好喝的羊肉汤，是在哪里呢？
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