记得小时辰，每到过年，就可以喝上羊肉汤了，家里做的羊肉汤固然没有馆子里考究，但对穷的穿不起鞋子的咱们曾经是饕餮大餐了，以是盼过年，盼羊肉汤!
那时每家每户都养羊，礼拜天或许假期都市给羊儿去割草，那时没有除草剂这个观念，由于每家每户养不少羊，羊儿需求吃草，那田里的草可金贵了，万万不能打除草剂，打了除草剂，没草了，羊儿们就没饭吃了。
那时的羊儿是长如此的：
正统的单县青山羊种，惟独这类羊烧出的羊肉汤才有儿时的滋味，如今根本灭绝.后来上到小学，都变为了这类羊：
白山羊和青山羊的杂交，然则后代所有成白的了，真声明不了这局势，一点青山羊的影子也没有了，白山羊个头大，以是人们取舍了这类羊，后来的羊肉汤即是这类羊熬制的，然则滋味仍然和青山羊没啥差别.
再后来咱们上初中了，着手风行起来南非波尔山羊了，即是这类羊.
这类羊个头更大，成年羊遇上一个小牛犊了，它要撒欢，一个老翁拉不住它，如今村落里都是老翁稚童，都不养羊了，和羊的体型大也或者有点相关，老翁弄不住它了，以是村落都荒凉了，没有羊来吃这些草了，如今走进村落，感到即是一片荒草芜棵.
不扯这么远了，弄点正派的吧!
山东单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县接壤处，南有黄河故道，北有贯通全境的大沙河。这边水草丰美，绿树成荫，阳光足够，气象潮湿，春夏秋冬四时明显，是个自然的优良牧场，被称为“华夏青山羊之乡”。单县的羊肉细嫩鲜美，腥膻味小。其色白似奶，水脂融合，质量纯洁，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻、香而不腻，烂而不糊，是一同可口的美食。
单县羊肉汤熬制特别考究。其办法是：先将五十升水添入锅中，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架两副，用大火烧开（以木料为好），顶出血沫和脏气，用竹编勺蓖除，再加冷水10斤，锅开后再除血沫，随后将羊油3斤下锅，半晌再蓖一次血沫。此后将种种佐料如白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等按肯定比例下锅，同时加盐，再熬四特别钟既成，盛碗时要加丁香面少量。熬制时最关键的工艺有两点：一是种种佐料的袭用，多则药味过火，少了则腥腻不净；二是把握火候，火小了则不能到达水油融合，一色究竟，火太急熬不全味，又会散失养分成份。不少人都想把单县肉汤的技巧学得手，即是由于把握不好这两点而失利了。
单县羊肉汤已丰年的史书，与我国很多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中心汤之称。在中华名吃谱上，以汤入谱的惟独山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。
羊汤固然香醇，但改良盛开前，食粮都不足吃，摊开肚子喝羊汤是梦中能力实行的美事。赶集上店时，看看煮汤的大锅，闻闻迷人的香味，摸摸瘪瘪的口袋，浩叹一声而去。那一声感叹，比黄河还要长！目前日子好于了，兜里有了银子，喝羊汤成了习惯，两天不喝想得慌。听说而饭点时到单县去找人经常是寻不到的。哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，即是在去喝羊汤的路上。哈哈哈......
上汤：一碗白汤的
再来碗红汤的，红的是辣油，小时辰辣油的制做办法是把红辣椒和羊油在炖肉时一同炖锅里，和肉一同出锅，再把煮好的辣椒和羊油用蒜臼子一同凿碎，喝羊肉汤时放碗里就也许了
光喝汤弗成啊，上馍馍呀，这馍馍可不是山东戗面大馒头，比馒头好吃多了--吊炉烧饼先看看是怎样做出来的吧
吊炉，顾名思义，把锅吊起来倒过来，烧饼反着沾上边，下面用火烤，正统的吊炉烧饼长如此：
中心薄，一圈厚，这才是隧道梓乡味！
好啦，不佛啦（准则单普，翻译成平常话：不说啦）再佛哈喇子就出来啦，谁若是哪根筋错误了，想去那片叫单县的地点漫步漫步，记得找我哈，那汤，啧啧啧......你知道!
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