文/史间一壶酒在山东省西南部，苏鲁豫皖四省八县交界处，有一县名叫单县，是个人口大县。注意：单在这里读Shan，而非dan。单县古称单父，舜帝的老师单卷居住地，因而得名。此后，周成王封少子臻于此，为单子国。后来，此县辗转反复一会归宋国，一会归鲁国，一会归齐国，就像是块肥肉，谁抢到手里算谁的。直到秦统一诸国后，在这里置单父县，此为单县建县之始。在汉代的时候，这里又升格了，竟然三次成为侯国，一次成为王国。直到明朝洪武年间，单县才从此定名，一直沿用至今。看这个过程，也够折腾的。历史上的单县，有一件事值得骄傲：这里是吕后的故乡。这位汉高祖刘邦的皇后，是中国历史上有记载的第一位皇后和皇太后。同时也是中国实行皇帝制度之后，第一个临朝称制的女性。当今提起单县，在外界的名声是，一个卖羊肉汤的县。“单县羊汤”是单县最有代表性的传统名吃。羊汤的出名还有个故事呢。《左传·宣公二年》：“将战，华元杀羊食士，其御羊斟不与。及战，曰：‘畴昔之羊，子为政；今日之事，我为政。’与入郑师，故败。”据说在春秋时期，宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可唯独忘了分给车夫。第二天到了战场，车夫恶狠狠地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，当时煮汤的厨师就是单县人。此乃笑谈，暂且不提。其实，单县羊肉汤始创于清代嘉庆年间，已有近年的历史，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，被国人称为“中华第一汤”。单县羊肉汤始创于年，但在年以前，单县羊肉汤没有形成品牌。年春天，由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资，以仁义为本，以技艺为先，创立了“三義春”羊肉汤。至此开始，单县羊汤名气大增，如今被认定为山东省非物质文化遗产、“山东老字号”。单县羊汤为什么这么好喝？当地人说，是因为特有的羊和水。单县羊汤用当地的青山羊，当地的水熬制，羊汤离了单县没有那个味，独一份儿美味给了单县人骄傲和底气。试想，天冷的日子里来一碗热腾腾的羊汤，会从嘴巴一路暖到胃里，手和脚一下子就热乎起来。配上一张有嚼劲的饼子，炒羊杂，烤羊腿，手切羊肉，小咸菜，比围炉而坐吃火锅还舒坦。除了吃，单县引以为傲的还有当地的牌坊。什么是牌坊呢？牌坊又名牌楼，是一种门洞式纪念性建筑物，旧时用以宣扬封建礼教、标榜公德。据记载，从宋朝开始至清朝，当地有记载的牌坊达百余座，单县因此荣享牌坊县。清末民初，单县还存有节孝坊30余座，可惜这些精美的石刻在十年浩劫中被拉倒砸碎。值得庆幸的是，尊居群坊之冠的百狮坊和百寿坊，在有识之士和群众的保护下才幸免于难。一九七七年被列入省级重点保护文物。参考资料：《单县县志》等
