如果一定要选出名气最大的羊肉汤，山东单县羊肉汤当仁不让！
山东单县羊汤已经有数千年的历史，相传在原始社会时期，舜的老师单卷和他的部落在山东单县一带过着半耕半渔的生活，当时饲养的家畜就是以青山羊为主，当时就开始吃肉喝汤，并逐渐流传下来成为本地的特有美食。
单县水资源丰富，青草丰美，气候适宜，可谓是一个内陆的优良的天然牧场，饲养的青山羊肉质鲜嫩，鲜味十足，有了优质的食材做保证，单县羊肉汤经过几千年的传承与改进，制作工艺越来越完善。单县羊肉汤对香料的运用炉火纯青，像白芷、陈皮、白果、杏仁等香料，用多了会使药味出头，用少了则会有腥膻味，单县的师傅们都有着自己独特的秘方，熬好的羊肉汤味浓汤白，鲜甜爽口，不腻不膻，烂而不粘。在八十年代载入中华食谱中，以汤入谱的菜肴单县羊肉汤是独一份，因此其又被国人称为“中华第一汤”。