冬天已经来临了，又到了吃羊肉的时候了。羊肉历来都被当作冬季进补的重要食品之一。在寒冬常吃羊肉不仅可以益气补虚，还能促进血液循环，增强御寒的能力。说起羊肉，就不得不提单县的羊肉汤，它不仅是山东省单县的特产，也是中国国家地理标志产品。
单县的羊肉汤有着近年的历史，因为它“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，从而被载入了中华名食谱。以汤入谱的，只有单县的羊肉汤，此外它还被国人称为“中华第一汤”单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年即公元年间，经过二百多年的发展，羊肉汤在制作工艺上不断的创新，从而使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。
单县的羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，而且品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，口条汤可以壮身补血，肚丝汤健可以胃壮体，眼窝汤清可以火明目，还有马蜂汤、腰花汤等多达七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、助消化、增加人体抗病能力等功效。
正宗的单县羊肉汤，必须是由菏泽地区的靑山羊作为食材，正所谓是用好食材，才能有好味道。正宗的单县羊肉汤必须选用单县的青山羊和单县的甜水井的井水，按照调料的比例才能制成独有的单县羊肉汤。下面就来分享一下具体的做法。先准备配料：青山的羊肉，鲜的羊骨，鲜羊油，葱姜，盐，香菜，青蒜苗，白芷，草果，香叶，桂皮，丁香，味素，香油，香料水。首先，先将葱切段，姜切片，并把香菜、青蒜苗切成末，以作备用。然后把鲜羊骨洗净后，在冷水中侵泡2个小时左右，然后捞出来砸碎骨头，再放入冷水锅中，用大火煮沸，记得要用勺子不断的除去白沫子！等羊骨头熬煮两小时后，把洗净的羊肉放入锅中，大火熬煮一个小时，要在中间保持锅中汤汁沸腾，而且要持续不断的打去血沫子，也要不断的加入适量的井水，保以持锅中汤水不被烧干！
然后继续放入洗净的羊油，用大火熬煮五十分钟，要烧至锅中汤汁浓白，羊肉八成熟时，再放入白芷，草果，香叶，桂皮，丁香，盐，葱段和姜片，切记同时要用勺子不断的搅拌，以使调料味道扩散均匀！最后，将煮熟的羊肉捞出晾干，然后用刀切成0.3厘米厚的薄片，装入碗里，同时撒上香菜末，青蒜苗末，味素待用！记得将熬煮好的羊肉汤，在出锅前放入备好的香料水，记得要搅拌均匀，再用勺子舀出放入碗里，并滴上香油，即可食用了！此汤颜色乳白，味道是浓郁鲜美，羊肉肥也是而不腻，香而不膻！
羊肉汤，是由羊肉烹饪而成的一道菜品，在我国的分布很广，大部分地区都是可以食用的，味道鲜美可口，强筋健骨，而且肉中含有着丰富的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，可以为肌肉和骨骼的合成提供原料，有强健筋骨的作用。羊肉在中医上来说是属于性温的食物，有着去除体内寒凉之气的作用，再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等一些性质温热的辛香调味料，所以驱寒作用更甚，很适合在天气寒凉的时候食用，有着很好的暖身驱寒的作用。羊肉汤中的主要成分是水分和羊肉，而且羊肉是一种蛋白质含量很高的食物，食用的话可以为人体合成免疫因子提供原料，可以在一定的程度上增强体液免疫，并且羊肉性温的性味还可以缓解体内的寒凉之气，避免着凉感冒等。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，所以有助于消化。中医认为，羊肉还具有补精血，益虚劳，温中健脾，养肝等功效。羊肉汤还具有温中暖肾、益气补虚的功效，对于脾胃虚寒，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，或者是产后虚羸少气、缺乳等都具有一定的治疗作用。羊肉汤还富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、胆甾醇等成分，也可均衡人体营养的。在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不可谓不是一种享受啊！