北京中科白癜风医院圆梦征程 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171230/5970563.html已经立冬，天气越来越冷，正是吃羊肉、喝羊肉汤的时节。对于羊肉汤吧，真是一百个人有一百个人的口味，虽然没有对错，但喜好可能截然不同。曹县，鲁西南地区的一个人口大县，就流行喝红汤羊肉汤，就是不用太过肥腻的羊肉，加骨头熬制，然后把一些干辣椒放锅里一起煮，煮烂，捞出来，加上羊油一起在案板上剁成糊状，再倒进锅里。这样，羊肉汤有辣味，但也不是爆辣，汤色红红火火，挺勾人食欲的。选用的羊肉，最好是稍大、稍老的羊肉。因为这年头，啥东西都长得快，六七个月的嫩羊有个子了，但是一煮都烂，没啥味道。当然，如果是烧烤，还是嫩羊。最重要的是，鲁西南人都是喜欢吃山羊肉的，只有个别黑心的小贩才偷偷地掺一些绵羊肉冒充山羊肉。没办法，绵羊肉没人吃，卖不动。这一点和北京人相反，好像北京人挺喜欢绵羊肉讨厌山羊肉的，也许他们认为山羊肉太“柴”，不香。北京著名的几家涮羊肉店，都是注明童叟无欺，保证使用内蒙绵羊肉的。说回羊肉汤，曹县东部青古集、苏集（包括龚楼）等地最擅长烹饪红汤羊肉汤，而且很多人不喝“纯”羊肉汤，喜欢加一点白菜、豆腐、粉条，烩在一起，再配一张薄饼，那是冬天的最爱。曹县东边，就是单县了，单县的羊肉汤很多是白汤的。距离这么近，饮食习惯都不一样，口味不同，不能说哪一种更好吧。其实，就是羊肉，不同地方也有不同的认识。鲁西南人讲究夏天少吃羊肉，认为其是“热性”的，火气太大。而陕北人，却很喜欢夏天吃羊肉的，他们认为一年当中夏天的羊肉最新鲜最好吃，因为夏季水草丰美，不用喂多少饲料，此时的羊肉比其它季节的要更好。
