月过中秋，秋风送凉，凉袭茂叶，叶落知秋。不知不觉，立秋已一月有余；中秋之后，“秋老虎”也渐摇尾摆过，早晚之间，天气一扫之前的闷热，平添了一丝寒意。变季之期，季节的差异已不像过去这么分明，昼夜温差加大，很多人一时都适应不了气温的剧变。
秋日的周末，早早起床，健步疾走，赶到菏泽城区有名的羊汤铺子，排着盛汤的长队，平息稍紊的气息，端上一碗色白如玉、汤稠似奶的正宗羊肉汤，配上色泽金黄、外酥里嫩的羊肉水煎包，大快朵颐，岂不快哉！
单县白汤菏泽羊肉汤，以单县白汤最为出名。有着近年历史的单县羊肉汤，以其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的独特风格，被载入中华名食谱。而以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为中华第一汤。民间有云：来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！
单县白汤，熬汤主要以大骨为主，少用羊肉，佐以羊杂，以保证羊汤的质白。熬汤的大锅旁，总是堆满敲断的羊腿骨，为了增加羊汤的黏稠度，羊头骨、羊脑有时也会添加其内。羊汤之鲜，如烹小鲜，不宜浓油赤酱，而在原汁原味，大锅支上，下燃柴木，稍放佐料，文火慢烹，其味得以悠长。选用的羊肉也有讲究，须得鲁西南地区特产青山羊，生长期长，自然放养，风味物质集聚，肉质鲜而不膻，别有特色。盛上一碗，撒上青青香菜与葱末，进一步提振鲜味。