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十，汤出锅时用的小料
香菜末，蒜苗或者韭菜葱花等，香油一滴，最提味的是糊葱花，下面我们就单讲一下
糊葱花的做法
1，大葱切成1厘米左右的葱花段，不可太长或者大碎，葱白最好，葱叶也可以稍微带一半，不可太多，否则苦味太大
2，把色拉油倒入锅中加热，记得凉油或者稍微温油时就把切好的葱花段倒入，一边加热一边用勺子慢慢的搅动油避免粘锅糊锅
3，大约5分钟左右，看到锅里的葱花开始变黄时马上关火并慢慢搅拌一下，等油凉。葱白变黄时关火最后得到黄中稍微带点深色的胡葱花，如果看到葱花颜色变深再关火，就可能炸焦，苦味过大，不可用一句话注意控制油温，不可炸黑葱花就可。
4有些地方喝汤喜欢加羊油胡葱花，这个做法同上就不再重复说明，注意：色拉油胡葱花炸好后，要葱花不要油。放置等凉了凝固后油和葱花一起使用。
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