白癜风哪看的好 http://www.znlvye.com/m/读大学的时候，我们宿舍楼是在学校外面，而在宿舍楼旁边就是一个规划好的小院。这里汇集了全国各地的特色名吃，因此也常被我们戏称为“三号餐厅”（学校有两个食堂：一餐和二餐），在这里美食云集，品种繁多，什么南京风味、陕西肉夹馍、单县羊肉汤、湖南炒粉、山东炒饼、兰州拉面、朝天锅、卷饼等等，其规模不亚于国内任何一所大学的小吃街。但是要说到最受欢迎最火爆的美食那就不得不提豆芽和土豆了，这两“兄弟”每天的销量绝对占了小院百分之八十的份额，走遍每一家小摊，你都能发现它们的身影。为啥？“鸡蛋灌饼加豆芽还是土豆丝？”，“卷饼要土豆丝还是豆芽？”，“炒饼要不要豆芽土豆丝？”……有时候，老板看你经常来，就会一样给你来一点，挖上一大勺辣椒油，不出3分钟搞定拿给你。尤其是炒饼，我们宿舍老爱吃了。后来老给她们带炒饼，时间一长，和老板也混了个脸熟，一去总要聊上几句。于是有一次，我忍不住就问了：老板，怎么你炒的土豆丝都这么脆这嫩，而且都不粘锅啊？老板一听乐了，开玩笑说到：这可是独家秘方，一般人我都不告诉他！不过看你长得这么好看，就破例一次啦……听完老板的话，我终于知道了，原来要想土豆丝炒的好，不糊不烂不粘锅，秘诀真的好重要。首先就是选土豆。市场上一般有两种土豆，一种是白心的，口感脆嫩，特别适合炝炒、凉拌。另外一种是黄心的，口感软绵，适合做土豆泥、炖汤。大家买的时候分不清的话，可以问一下卖土豆的老板。其次，就是土豆切丝后，一定要反复用清水捞洗几遍，这样可以洗去土豆丝上多余的淀粉，避免粘锅的问题。最后，就是焯煮的时候，千万不要忘了加一点醋，这样可以让土豆丝保持脆嫩的口感。记住这三点，保准你也能炒出清脆爽口而且不粘锅的土豆丝儿（为啥？我可是在家亲试过的哟！）。今天分享一道家常土豆丝的做法，味道真不错，开胃下饭好好吃哟！：土豆1个、青椒1个、大蒜1个、盐适量、香醋2勺、花椒4~5粒、鸡精少许、米酒半勺、油适量。：第一步：新鲜的土豆去皮清洗干净，切成细丝。放入清水中浸泡15分钟，中间换2~3次清水。接着，将土豆丝捞出，放入滚锅中加入盐和醋焯煮半分钟捞出，用冷水冲洗一遍捞出沥干。关于焯煮时间，主要看清水的多少和土豆丝的粗细来定，建议稍多一点的开水，这样可以让土豆丝受热均匀。另外，土豆丝切得细一点，这样焯煮20秒~半分钟就够了。如果粗枝大条一点，稍微延长一下时间。第二步：将青椒去籽去蒂清洗干净切成丝，大蒜去皮切片。第三步：锅内倒入油烧热，放入花椒爆出香味捞出，放入青椒丝翻炒均匀，倒入沥干的土豆丝不断翻炒。第四步：加入盐、鸡精、米酒翻炒均匀就可以出锅了。：1、因为焯煮的时候，我加入的醋比较多，所以炒出来的土豆丝身上微微有点酸味，如果你们不喜欢酸的话，可以减少醋的用量。2、炒土豆之前，一定要加醋焯煮一下，这样既可以保持土豆丝脆嫩的口感，又不用担心土豆炒不熟的问题。更多美味食谱，请
