说到山东省很多人一定会想到一个地理名词就是“齐鲁大地”，山东历史悠久，文化底蕴深厚，山川秀丽，人杰地灵，随便说出一座城市都有着几百上千年的历史。同时山东还是典型的北方饮食文化，这里有八大菜系之首的鲁菜，有享誉全国的德州扒鸡、周村烧饼、山东煎饼等等，每一个都是山东的重要组成部分。当然除此之外山东每一座城市每一个地方因为环境和生活习惯的不太，饮食文化也有一定的差异，这也造就了各地与众不同的美食小吃。而今天小红为大家带来的是山东菏泽的一道美食名吃。众所周知菏泽被誉为“中国牡丹之都”，其历史悠久，风景名胜也是多不胜数，美食小吃就更不用说了，这里有被誉为“天下第一汤”的单县羊汤，菏泽人最爱的水煎包，历史悠久的曹县烧牛肉，比脸还大的郓城壮馍，传统名吃东明香肚，还有各种各样的街头小吃：炸鱼、馓子、糖糕、油条、肉盒子、烧饼、罐子汤等等，这些可都是菏泽的美食名片，也是这座城市的重要组成部分。当然除了这些之外在菏泽的曹县还有这么一道美食名吃，只有在秋冬的季节可以吃到，现在差不多70多一斤，价格虽然稍贵，但一定不会让您后悔，保证您吃一次爽一次，它就是菏泽曹县的羊肉垛。喝完单县的羊汤再去尝尝曹县的羊肉垛准没错。可能很多小伙伴不知道羊肉垛是什么，其实菏泽曹县的羊肉垛就是将煮熟之后的羊肉再挤压到一起，一般情况下都是现切现吃，切得很薄很薄的片，然后可以直接吃，也可以夹在烧饼里吃，味道相当的棒。曹县的羊肉垛其历史悠久，相传早在明朝初期就已声名远扬，据说还是朱元璋最喜爱的美食佳肴之一。在曹县制作羊肉垛的店面很多，很多店面看上去很不起眼，但大多都有上百年的历史，很多店一般都是在每年的秋冬季节售卖，尤其是夏季基本都不营业，第一呢是因为羊肉比较温和适合寒冷的季节食用，夏季天气炎热吃多了人们就很容易上火；这第二嘛夏季的时候垛子肉制作比较难，再就是不易存放，所以不少店面一般夏季是不选择做生意的。在曹县售卖羊肉垛的商家，店中都有一口大锅，在这大锅中煮制羊肉，有的甚至一次可以煮制五六百斤的羊肉。正宗的菏泽曹县羊肉垛是选用本地的一年左右的青山羊，将羊宰杀之后剔骨取肉，再将羊肉切成大块，用食盐和特质的香料作料研制，上等的羊肉垛多是选用羊的前腿或者后腿肉，还有肋条肉，因为这些部位的羊肉都是比较瘦的，吃起来口感也好。将研制入味的羊肉取出，再用清水冲洗一下放入到大锅当中，加入清水和数十种香料和曹艳煮制，煮制期间先大火炖煮，然后转小火慢炖。待羊肉煮好之后取出然后摆放整齐，再用特制的机器将其挤压，最后就成了一个个的羊肉垛子。羊肉垛其看上去就和咱们平时吃的肉冻差不多，但个头非常的大，最大的甚至高度达到了十几二十公分。在菏泽曹县羊肉垛都是现吃现切，将一整块羊肉垛摆放在桌子上，顾客购买之后用刀一片片地将其切下，然后上称售卖，一般的价格都在70多块钱。用筷子或者用手拿起一片肉放入嘴中，吃起来冰冰凉凉，口感十分的绵软，不腥不膻，多吃不腻，越吃越香，真的是好吃到停不下来。如果您到菏泽一定不要错过这美味的羊肉垛，保证你吃完不后悔。
