白癜风青少年援助 http://www.yushiels.com/npxbb/npxlf/m/1051.html说到羊肉汤相信大家都很熟悉了，我们山东单县的羊肉汤更是全国闻名。浓白鲜香的汤，加上鲜嫩没有膻味的肉，还有胡椒粉辣辣的味道，配上张饼，吃起来别提多香了。但是很多朋友跟我抱怨说，自己在家总是炖不出好喝的羊肉汤，总是有很浓重的膻味，不好喝。要想炖出好喝的羊肉汤，可不只是加水炖那么简单。羊肉的选择、羊肉的处理、还有用什么水、用什么调料、火候等等，都是非常重要的问题。那我们应该如何去除羊肉的膻味，如何炖出浓白的羊肉汤呢？不能直接下锅炖，牢记3点，保证炖出来的羊肉汤汤浓肉香没膻味，接下来我就把具体做法分享给大家，一起来看一下吧。食材：羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、胡椒粉、水。做法步骤：第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤最好选择绵羊肉，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香，没有的也可以用山羊肉，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。小贴士：1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感。
