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羊汤，在全国各地的大街小巷都很常见。有羊杂汤、羊肉汤、羊血汤，全国各地的做法也并不一样。羊肉汤没有羊杂那么乱七八糟，吃肉喝汤，老少皆宜。而且羊汤还具有温补脾胃、补血温经、保护胃黏膜等功效。
清淡羊汤的做法羊肉汤的羊肉一定要选择新鲜的羊肉，羊肉洗净后切成块备用。胡萝卜、马蹄、玉米、竹蔗等食材全部切跟羊肉大小一样的块备用。羊肉放入锅中加入冷水，几片姜片，少量料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出控干水分。接下来我们将所有食材放入锅中，加入适量清水，这个清水的量是要根据我们能喝多少的量来。大火烧开后，改成小火煮一个小时左右，这时候我们的羊汤就变成奶白色了，加入少许盐调味即可。
单县羊汤的做法新鲜的羊肉一斤、少量羊油、羊骨，还需要准备香菜、辣椒油、良姜、小葱、花椒水、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、盐、白醋等。先将羊肉洗净，先将羊骨铺入锅底，然后将羊肉铺在羊骨上，锅中加入冷水，烧开撇去浮沫，将汤倒掉，继续加入清水，煮沸然后撇去浮沫，重复两遍后加入羊油，烧开后撇去浮沫。然后将花椒、桂皮、草果、良姜、白芷、姜片、葱段一同放入锅内，用大火煮至羊肉八成熟时，加入花椒水继续煮两个小时左右。到时间后，我们将羊肉捞出，切成薄片放入碗内，再盛入羊汤，然后加入盐、胡椒粉、白醋、辣椒油、葱花、香草末调味，一碗单县羊汤就做好了。
夏天喝羊汤更健康喜欢清淡的朋友可以按第一种方法制作，我个人比较喜欢第二种，尤其是夏天。天热、汤热，加上辣椒油、胡椒粉喝一碗汤大汗淋漓，出汗的同时能排除体内毒素和湿气，有益健康。