冬日限定美食，小编想了大半天；火锅，羊蝎子已经是众所周知的，再提就没什么意思了；而冬日里的美食，真的离不开一个暖字；这里，小编介绍三道美食，前两个是小馆子；最后一个是家常菜品。
NO1:淮南牛肉汤（艾牛北京小营店；店铺现已歇业）
首先冲出记忆重围的就是这个牛肉汤，16年这个店刚开业那会儿，正好在那边上班，几个同事常常去那吃午饭；一碗汤里有三分之一的粉条，各种调料自己加；再加一个酥油饼，特别满足；后来17年离开那边以后就没有再去过，但是几年过去了，陆陆续续也点过外卖或者去其他店吃过，没有比这家店能让我记忆深刻的了；之前听同事大哥说，老板是三个北京联合大学的学生，自己创业的；对当时刚刚工作不久的我来讲，对人家的评价是：好厉害，真有想法。
刚刚去百度搜了一下，发现这个店已经歇业了。也许是馆子太小，也没能挨过今年疫情的大风浪吧，希望明年经济情况好转后，老板能重新开业了。
NO.2程记单县羊汤馆(北京大兴区三中巷)
18年底去大兴玩儿，寻思中午吃点什么；冬天嘛，就是羊汤咯，随手搜了一下，这家评价还不错就直接开车过去了；原来馆子的位置在回民区，所以不用怀疑馆子正不正宗；一楼店面不大，木头桌子大宽凳，一碗奶白色的羊汤加两个芝麻烧饼，真的是冬日里的暖洋洋，从头暖到脚；
一般大的羊汤馆子是免费续汤的，想喝多少管够；这里也不例外，喝完一碗再续一碗，满足；这种馆子怎么说呢，可遇不可求，我喜欢去陌生地方吃饭之前，先网上搜一下评价好的馆子或者美食，然后再寻着地图找过去；这个馆子就是我寻到的宝藏；
当然，也有很多次失败的经历，也是去找羊汤馆，评价也还不错；但是去了以后体验超级差，分明是砂锅现熬的一碗粉丝汤；就说自己是羊汤，就因为里面放了点羊杂羊肉么？
NO.3猪皮冻
这个叫法有可能因为地域差异，有些看客不知道是什么东西，其实字面就能看出来；这个东西是用猪皮做的；前两年小编的老爸老妈很喜欢冬天做这个，可以做为是饭桌上的一道下饭凉菜；就是制作上费时费力，但是吃的人真的很享受这个美味。
买回来的猪皮，前两年市场上的猪皮都没什么人要，很便宜就能买回来一大堆；用水煮沸后，捞出来用刀把猪油一层一层地刮干净，只剩下那一层胶质层；当然，猪毛也要刮干净；
都处理完后，家里怎么炖排骨？怎么炖猪蹄？用料是一样的，就下锅炖就好了，同时可以放一些花生仁一块炖；大火烧开后转小火慢慢熬；时间可以久一些，等猪皮彻底软烂以后大火收汁；只留一点汤就好；最后自然凉凉以后切片摆盘儿。
这个东西，只要吃过一次自己做的就再看不上外面买回来的猪皮冻了，那个味道，一个天上一个地下；自己做的用料足，Q弹感直接来自于猪皮释放的天然胶原。
为什么它作为一个凉菜，小编要推荐在冬天因为熬完的那个汤，冬天更容易凝固，也易保存；而且冬天一桌桌丰盛的大鱼大肉热菜前来一盘猪皮凉菜，香不香，开不开胃？冬三月，膘膘囤起来各位。