还记得年初疫情肆虐时，蒙古国答应赠送给咱只羊这件事儿吗？眼瞅着秋天要来了，肥嫩的小羊还不见踪影。全国吃货的哈喇子在漫长的等待中，都化作了眼角亮晶晶的泪水。终于，在几天前举行的新闻发布会上，蒙古国外交部邻国局局长表示，3万只羊虽然无法一次性送出国门，但与中方商讨后决定，在羊群肥壮之后分批移交，计划9月向中方移交首批活羊！此消息一出，网上一片沸腾，欢乐的网友们炸开了锅，表示自己已经等不及了，并且迅速脑补出这3万只羊的N种吃法：涮羊肉、葱爆羊肉、红焖羊肉、水盆羊肉、烤羊肉串、烤羊腿、煎羊肉包、焦溜羊肉、羊肉馅饺子……吃货们早已经摩拳擦掌，准备把火锅、烤架、大铁锅都支起来了！中国很多省市都有吃羊的传统，关于羊肉的烹饪也有很多方式。从西北的粗犷、江南的温润，到川渝的朴素，都能把羊肉的味道做到极致~今天，小编整理了一份《各省吃羊大盘点》，一起看看这群羊落在中国吃货手里，会收获哪些大结局吧！北京·涮羊肉只要麻酱+糖蒜，羊肉再多也能涮别看羊肉的吃法有很多种，但在北京，吃羊肉最好的方式莫过于铜锅涮肉！清水、葱段、姜片，木炭、铜锅、芝麻酱，品质优良的新鲜羊肉片，搭配着蔬菜和糖蒜，想想都馋得慌。相比川式火锅，北京人的涮羊肉就是这么朴实无华。但越是简单的烹饪过程，越需要极致的食材，涮羊肉一定要新鲜、细嫩，而且不能有膻味。从品种上来说，绵羊比山羊的肉质更加细嫩、不膻气。而内蒙古知名的绵羊品种苏尼特羊，是很多北京涮肉馆的不二选择！它们能轻松通过“立盘”和“干盘”的检验——新鲜程度超高，装盘后可立盘不掉，羊肉吃完盘里无血水。这次蒙古国送的3万只蒙古羊的品种，也算苏尼特羊的“近亲”，拿来涮羊肉是个不错的选择！新疆·烤羊肉串堪称羊肉界的头把交椅新疆，是一个让羊闻风丧胆的地方。光新疆人民吃羊肉，就可能有种吃法！就说当地最普通的羊肉串，早已经风靡各地，人气up到爆炸。没有任何淡旺季之分，更是宵夜一族的头号选择。鲜嫩的羊肉用火一烤、烟一熏，等肉滋滋地响起来，蹦出一团肉香气。再撒上辣椒孜然，口齿留香，好不滋润！当然，烤羊肉串的进阶版吃法：烤全羊，更是让食肉一族的朋友酣畅淋漓！呼朋唤友，围坐一团，拿小刀割下一块肉，咬开焦黑的脆壳，肉汁瞬间充满整个口腔，那感觉实在太带劲了~除了以上两种大热美食，新疆还有另外98种羊肉美食，等着征服你的胃！譬如，馕包肉、馕坑肉、手抓羊肉、羊肉封饼子、清炖羊肉、胡辣羊蹄……只有你想不到的，没有这里做不了的~山东·羊肉汤来一碗单县羊肉汤carry全场谁能想到一碗羊汤竟能有几百年的历史？千万别小看山东单县的羊肉汤，它不仅有着“中华第一汤”的称号，还是鲁菜中一道经典的传统美食，早在19世纪初期就已经创立，流传至今。而且“南腿北汤”说法里的“汤”，指的就是单县羊肉汤；而“腿”则指的是金华火腿！嗯，奇怪的知识又增加了~单县位于山东省菏泽市，当地有一句谚语：不品单县羊肉汤，白来菏泽走一桩！这里的羊肉汤“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”。一碗羊肉汤不只是汤，厚道的山东人在碗底铺满了厚实的羊肉，满口醇香地喝上一碗，从头暖到脚！在“煎饼省”喝汤，一定要配上几块饼，那滋味别提多美了。贵州·羊肉粉羊汤那么好喝，怎能不配米粉说到南北方的饮食差异，在羊肉汤的搭配上，也能体现得淋漓尽致！北方人爱用饼或馍配着羊汤吃，而南方人则用米粉或面搭配。最能让外省人吃一口就念念不忘的贵州早午餐，正是一碗无辣不欢的羊肉粉~一口下去，肉混着汤，汤裹着粉，浸满香喷喷的羊油味，搭一口酸甜的糖蒜，解腻又去腥，还能继续再战两碗！说到贵州的羊肉粉，分为四大门派：遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉。其中，遵义和兴义堪称羊肉粉界的少林和武当，两地争夺羊肉粉霸主多年，互不服气！遵义羊肉粉味道偏膻、咸鲜略带麻辣味，而兴义羊肉粉加入了干辣椒+麻椒，味道更偏咸鲜麻爽。各地区口味虽有不同，但都绕不开熟透而不烂的羊肉！上海·红烧羊肉连皮带肉+红白通吃，酣畅淋漓眼瞅着马上要立秋了，北方人贴秋膘的首选红烧肉，已经蠢蠢欲动！可是在江浙沪地区的朋友，摩拳擦掌准备要吃的却不是红烧猪肉，而是红烧羊肉——带皮且肥瘦相间的羊腿肉，是红烧羊肉的最佳食材，不仅脂肪少、膻味轻，肉质还很细腻。光看着、闻着，就让人食欲大增！说到如何评判红烧羊肉的优劣，其实有一个很简单的标准：卤水里的酱汁和油脂如果已经分层，那么羊肉一定地道；反之，如果卤水还是混沌状态，那么羊肉也不会太好吃！口味清淡的朋友，还可以试试上海的白切羊肉，味道寡淡一些，要配上一碟以酱油为主的酱料，有点类似吃白斩鸡，算是各有各的特色吧~海南·椰汁东山羊新式菜品独有风情在海南流传着这么一句话：“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳”。可见东山羊在当地的地位～综艺节目《锋味家族》，也曾去过东山岭寻找食材做椰汁东山羊！长期食用东山岭鹧鸪茶叶子的羊，肉质鲜嫩，最关键的是没有膻味。关于它的做法，可红焖、可清炖、可药膳、可干煸、可白切。比如这道“椰汁东山羊”，听起来就很有热带的味道。这是一道改良的新式菜品，和苏州的“羊羔”有异曲同工之妙。用椰汁替换了猪肉皮作为汤冻，底部为肉质细腻的羊肉，顶上再盖一层厚厚的椰子冻，可谓甜鲜兼备~最适合在天气炎热的海南食用！从南到北、从东到西，中国吃货从不缺少烹饪羊肉的方法，也不缺少制作羊肉的创新！无论是哪一种羊肉的做法，只要你爱吃，那就是最好吃的羊肉。毕竟食无定味，适口者珍。让我们共同期待，9月肥壮的羊儿奔向餐桌吧~距离小肥羊们的到来，还有一个多月，你对它们有什么想法吗？
