北京哪里治白癜风好 http://ask.bdfyy999.com/羊汤，大概是我们国家遍布范围最广阔而有最具有地域特色的美食了，每一个地方的羊汤都有自己的独特口味，新疆、甘肃、宁夏、陕西、内蒙……中意轩觉得，那些影视剧里上来就是放羊镜头的地方就更别提了，四川隆昌羊汤、承德八沟羊汤、河南虢国羊汤……就连当年我在大学里和东北和海南的同学聊到了羊汤，都说那是自己家乡的特色美食呢。各地羊汤的做法有不同，有的讲究讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致上分为：清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；这些各地的羊汤，有的讲究料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；而我看到有的地方，羊汤的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。作为山东人，在山东说到了羊汤，就必须得说单县羊汤（单县在山东的西南角，隶属菏泽市下辖的县，地处江苏，山东，安徽，河南四省交界处。大衣哥朱之文就是单县人）。单县的羊汤是鲁菜中的一道经典传统美食，有人说它和金华火腿、北京烤鸭齐名，高端中餐餐厅在大鱼大肉的正餐之前，必须每个食客面前先上一碗单县羊汤养养胃。中意轩听别人说过，单县羊汤之所以出名，靠的是单县出产一种青山羊，这种羊肉质细嫩，膻味小，熬出的羊肉汤呈现乳白色，鲜味爽口，肥而不腻。而在做法上，单县羊汤的做法和我国大西北的羊汤类似：单县羊肉汤选料和烧制工艺都十分讲究。选用3年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为最好，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的说法。做羊汤的过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂，然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，然后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫。一碗美味无比的单县羊汤就做好了，想一想中意轩就忍不住流口水。吃货好友说发现开了一家新羊汤馆，超级好喝，快来尝尝，是单县的老字号。对于羊汤羊肉完全没有抵抗力的中意轩，本着“唯有美食与爱不可辜负”的精神坐了两个小时车，赶到大高新区约饭。平日里喝惯了那些街头小店里的羊汤，忽然见到这么大一间专心做羊汤的店面，很有耳目一新的感觉。店铺装修得很用心，门口有专门的外卖窗口。好的羊汤必须配好吃的烧饼，时下流行的明档操作间的烧饼，食客一目了然吃的也放心。工作人员统一服装，戴着帽子。店内空间挺大的，敦实的大木桌，充满韵味的红色灯笼，安静舒适的沙发卡座。羊汤15元一碗，大大的一碗，量足汤香，撒上香菜叶和葱花（顾客可以自己选择，不喜欢吃的可以不放）看上去就很食欲大开，汤头色泽光亮，呈乳白色；喝起来不膻不腥，味道鲜美，浓郁的羊汤香气。遇到了老板，聊了一会儿，老板说他们家羊都是精挑细选的单县三年青羊，所有的羊汤都是当天熬出来的当天卖，而且连熬羊汤的水都专门运过来的单县龙池矿泉水。老板说的中意轩没有亲眼看到，但是从小到大喝过无数次羊汤，他们家的羊汤应该是我目前在济南喝过的最好的。好的羊汤是几乎不用加孜然这些佐料，喝起来也非常香浓好喝。传说中单县羊汤“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格。除了美味羊汤，搭配着好吃的烧饼是特别画龙点睛的一件事，他们家烧饼4元一个，也很意外惊喜，满满白芝麻，很香，做工实在，厚厚的一个，吃一个就基本上饱了。我们还点了酥天花（32元），外形像酥肉，里面是羊脑，外炸得焦酥里面软绵，口感很特别，中意轩超喜欢。孜然奶渣（28元）虽然有辣椒，但是炒的奶渣并不辣，而且奶香味道浓郁。新派羊灵（36），锅巴炒羊心，有点像锅巴炒肉，吃起来很香。喜欢吃羊的中意轩吃的是满满的满足感。感觉这一趟真的没白跑。偶见争论哪里的羊汤更好喝美味，其实中意轩倒是觉得各地羊汤各有特色，不应该一较高下，而是应该给我们更多时间去品味和交流。品味羊汤背后浓浓的乡情。每一碗羊汤里面都有故乡的味道，一碗香浓的羊汤是游子的心也是家的坐标。
