单县地处黄泛平原，土质沙壤，旱能浇涝能排，非常适合山药生长。优良的生态环境、传统的种植经验、科学的操作规程、优秀的产品质量，让单县山药美名远扬！
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。据山东省农科院化验，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%、铁53.57ppm、锌29.22ppm、铜10.58ppm、锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。深受大众喜爱。
《本草纲目》精研，五大功用奇效：可益肾气，可健脾胃，可止泄痢，可化痰涎，可润皮毛，功可益寿。质朴玉身出齐苑，善德慧众菜根甘。食补药膳金匮方，绿色有机盛名传。
《本草衍义》，详叙入药之法；《伤寒杂病》，细论去疾之方。滋精固肾，长志安神，补疗五劳七伤，充助六腑五脏。滋补佳品，药膳良方，富含微量元素，精藏诸多矿物，抗氧化抗肿瘤，降血糖降血脂，久服耳聪目明，长食缓急解毒。
山药炒羊肉:羊肉g.山药1跟.香芹2根.红尖椒2个.食盐半勺.姜3g.蒜5瓣.料酒1大勺.生抽1大勺.老抽半勺.香油1小勺.大葱1段.植物油和白胡椒粉适量。将羊肉切成片.香芹切段.葱姜蒜切片.红椒切圈。将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。锅入油加热下入羊肉片炒断生后立刻盛出。净锅入油炒香葱姜蒜，下入羊肉片.香芹段.红椒圈炒片刻。加入调料和山药大火炒匀，最后淋入香油即可。
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”，即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
阳公得种自蓝田，种在深山不计年。雅爱茯神为伴侣，更邀枸杞作比联。俗名谩自呼山羊，佳口由来号玉延。啜尽羊羹殊可厌，藉渠风味涤腥膻。——送山药与友人卓田
谁种山中玉，修圆故自匀。野人寻得惯，带雨劚来新。味益丹田暖，香凝石髓春。商芝亦何事，空负白头人。——尝山药刘崧
种玉能延命，居山易学仙。青青一亩自锄烟。雾孕云蒸、肌骨更凝坚。熟染蜂房蜜，清添石鼎泉。雪香酥腻老来便。煨芋炉深、却笑祖师禅。——南歌子山药张鎡
山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。——山药王冕
山药本为林下享，筠篮那得致兵厨。传担云月并持与，长夜读书应所须。——以山药茶送沈宜之兄赵蕃
凤池春晚绿生烟，曾见高枝蔓正延。常伴兔丝留我箧，几随竹叶泛君筵。谁言御水传名久，须信睢园得地偏。缠护灵根便亲植，一番新叶已森然。——依韵和蔡枢密山药王珪
年10月5日，周少华手机拍摄于单县徐寨镇韩庄村（老家）。为家乡特产喝彩，为单县农业加油！