单县羊汤在历史上已经有着数千年的历史。在原始社会的末期，舜的老师单卷以及其部落都生活在单县一带，他们在经过着半耕半渔半牧的生活。在当时饲养的家畜主大多是以青山羊，而羊的吃法，也是由烧烤演变而为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。
做法：
第一步：选用本地的半肥半瘦的公山羊肋排，清洗干净后，切块，准备好配料
第二步：凉水入锅下羊肉，煮时注意撇出血沫，放入所有佐料和去籽辣椒一起煮
第三步：炖至羊肉软烂
第四步：捞出羊肉，挑出佐料
第五步： 捞出辣椒单放
第六步：把羊油切碎
第七步：把羊油和辣椒剁碎混合
第八步：良姜的羊肉去骨，切片
第九步：切好的羊肉放入羊汤，加入葱姜，煮开后，放入辣椒羊油和盐调味，继续煮开
第十步：煮开后，羊肉老汤就好啦
第十一步：盛出一些羊肉和汤，加入白菜、粉条煮熟，出锅加入葱花和香菜，香喷喷的羊汤就好啦~
单县羊汤物美价廉，而且在其中也是极具特色的，而且在生意上也是非常火爆而。而一般的单县羊汤在利润上是可达到40%—50%的，而且单县羊汤在利润上更高，能够达到60%—70%。如果一家单县羊汤每天卖到元左右，那么其收益是相当的可观!
单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有多年制作历史。投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。