阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“单县老乡群”，再点击“ 单县羊肉汤熬制十分讲究。其方法是：先将五十升水添入锅中，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架两副，用大火烧开（以木柴为好），顶出血沫和脏气，用竹编勺蓖除，再加冷水10斤，锅开后再除血沫，随后将羊油3斤下锅，片刻再蓖一次血沫。尔后将各种佐料如白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等按一定比例下锅，同时加盐，再熬四十分钟既成，盛碗时要加丁香面少许。熬制时最关键的工艺有两点：一是各种佐料的运用，多则药味过头，少了则腥腻不净；二是掌握火候，火小了则不能达到水油交融，一色到底，火太急熬不全味，又会丧失营养成分。很多人都想把单县肉汤的技艺学到手，就是因为掌握不好这两点而失败了。
单县羊肉汤已有年的历史，与我国许多名吃齐名。如金华火腿、北京烤鸭。有南腿北鸭、中间汤之称。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。
羊汤虽然香醇，但改革开放前，粮食都不够吃，放开肚子喝羊汤是梦中才能实现的美事。赶集上店时，看看煮汤的大锅，闻闻诱人的香味，摸摸瘪瘪的口袋，长叹一声而去。那一声叹息，比黄河还要长！而今日子好过了，兜里有了银子，喝羊汤成了习惯，两天不喝想得慌。据说而饭点时到单县去找人往往是寻不到的。哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，就是在去喝羊汤的路上。
哈哈哈......上汤：一碗白汤的
再来碗红汤的，红的是辣油，小时候辣油的制作方法是把红辣椒和羊油在炖肉时一起炖锅里，和肉一起出锅，再把煮好的辣椒和羊油用蒜臼子一起凿碎，喝羊肉汤时放碗里就可以了。
光喝汤不行啊，上馍馍呀，这馍馍可不是山东戗面大馒头，比馒头好吃多了--掉炉烧饼！先看看是怎么做出来的吧!
吊炉，顾名思义，把锅吊起来倒过来，烧饼反着沾上边，底下用火烤，正宗的吊炉烧饼长这样：
中间薄，一圈厚，这才是地道老家味！
好啦，不佛啦（标准单普，翻译成普通话：不说啦）再佛哈喇子就出来啦，谁要是哪根筋不对了，想去那片叫单县的地方溜达溜达，记得找我哈，那汤，啧啧啧......你懂得!
善行天下
爱传世界