北京去哪个医院看白癜风最好 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4661155.html冬日寒风凛冽，好像穿多少衣物都抵挡不住，是时候来一碗热乎的羊汤了。三两羊杂，一块鸭血，一把粉丝，汇煮一锅羊汤，别有滋味。汤汁乳白没有羊膻味，香而不腻，大碗喝汤大口吃肉两不误，夹上一口软滑的粉丝，一时间吃个底朝天，回味无穷，寒冬有这碗鲜汤简直不能太美好。天南地北，到处都有羊杂汤的俏模样，闻山东有单县羊汤，河南本地有虢国羊汤，甘肃，宁夏，陕西这些地方，别的食之道不够精致，但吃羊肉，喝羊肉鲜汤必定鲜美异常，就连东北小街作坊，随便找一处落坐，也能喝上一碗上好的羊汤烧饼。同样一碗羊汤，各地做法也有不同，我把它分为两种，一种是豪放派，一种是婉约派，豪放派的吃法和做法均显得粗犷，大锅置于火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，一个漏勺二两羊杂，直接热汤一煮就可出锅，再添上羊汤，真正的不拘形式。吃也是咸甜自搭，羊油辣椒，醋，盐跟香菜自行搭配，吃的洒脱。而婉约派就有讲究了，讲求水熬煮，羊要现杀现煮，原汁也原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致为清洗，熬煮，切配，对汤四步程序，工艺精细；切配来说，对取多少羊杂种类也有要求，取三红三白或四红二白。分别为，三(四)红“心肝肺(血)”;三(二)白“肠肚肉”。有的讲究料全，熬煮时加八角，桂皮，陈皮，橘子皮的也有，味道层次丰富，对汤时均加了葱，姜，香菜，还有的加粉条，豆腐，另有一番风味。羊杂汤一般都少不了“老五样”：心，肚，肺，肝，头。除此之外，有的还会用到羊肠，羊肠窄细味浓，喜欢者爱之，不喜者拒之。同为羊汤，比起煮片片羊肉更喜羊杂汤，羊杂汤鲜香味更浓，煮好了也无腥膻之气，更可贵的是肉连筋，一口一口感受着羊肚的脆韧，羊肝的绵密，羊血的鲜嫩，羊肺的软弹，吃的舒爽，透着一股幸福劲。出众的羊汤犹如尤物，在这寒冬里格外萦绕，一大碗热气蒸腾的羊杂汤，汤白如凝脂，配上小勺羊油辣椒，一点盐巴，再来一片又干又硬的面饼，掰在碗里，一口面饼被羊汤泡得通透，边吃边喝，大快朵颐，碗里吃捞得干净，全然顾不得形象，端起大碗仰脸咕咚咕咚羊汤也喝个底朝天，然后舔舔嘴唇，有时候这还不过瘾，再去添上一碗，也喝个干净，最后喝得直打饱嗝，呼出一口热气，真带劲。下面是羊杂鸭血粉丝汤的详细制作方法：：羊杂，鸭血，粉丝，大葱，生姜，香菜。：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，温水，盐。羊杂是提前备好，稍微清洗一下，沥干水分备用，粉丝剪成小段冷水浸泡待用，大葱切成块，生姜切片，香菜择洗干净切碎。锅中提前烧水，用清水稍微冲下一下鸭血表面的残渣，竖成长条在切成小四方块，锅里的水煮开后放入鸭血块汆烫1分钟捞起沥干水分待用。汆烫鸭血不仅可以去除鸭血的腥味，煮的时候更容易入味。找一只干净小碗，加入2勺芝麻酱，夹上1块豆腐乳，再加入1勺韭菜花，倒入2勺温水，用筷子顺着一个方向搅拌，温水不够的话在继续添加，搅拌到芝麻酱成糊状为止。开始烧汤，锅里倒入2大碗清水，煮开后放入葱块和生姜片大火先煮5分钟让葱块和生姜先在水里煮出味，再下入羊杂和鸭血，盖上盖子大火煮5分钟转小火煮上30分钟入味。等到锅里汤汁变得浑厚发白，这时候汤底就煮好了，接着把粉丝下入锅中汆烫2分钟变熟，下入香菜碎关火，碗里加入1勺调好的芝麻酱，根据汤的咸度在加1点盐，羊杂汤盛入碗里搅匀，喜欢吃辣的加点辣椒油，掰上一块烧饼即可开吃。：这里用的羊杂是提前买回来的，一般外面卖的羊杂都是卤好的，味道会带点咸味，稍微清洗一下尽量减轻盐分，这熬出的汤汁会浑厚一点。让粉丝吃起来方便一点，我们把粉丝剪成小段，然后放入水里浸泡变软备用等待下锅，粉丝用冷水泡好下锅受热后不会粘连，还保留了粉丝的一点筋道，吃着也比较顺口。一定要用温水冲泡芝麻酱，水太冷不容易冲开，水太热芝麻酱味道会变干涩，顺着一个方向搅拌会让芝麻酱变得比较顺滑。葱块和生姜冷水下锅煮也可以，省去烧水等待时间，煮开后直接放入羊杂和鸭血，大火煮开后再用小火煮30分钟即可。与食为伴，温暖生活，每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，喜欢的朋友可以收藏和转发，欢迎大家在评论区留言，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记点赞
