精选羊汤技术配方

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沂源全羊汤原料:肉15kg,羊肝2kg,羊肠2.5kg,羊肚1kg,羊肺1kg。香料配方:白芷30g,小茴香,良姜,香菜籽,香叶各5g,山柰10g,砂仁10g,草果(去籽)5个,山根花50g,清水35kg,菏泽羊汤原料:羊肉9kg,羊骨5kg。香料配方:白芷20g,丁香2粒,陈皮10g,干淮山g,香叶5g,草果2个,小茴香5g,当归3g,山柰15g,白胡椒50g。单县羊肉汤原料:羊肉10kg,羊骨g,羊油2kg。香料配方:草果5个,白芷g,桂皮20g,良姜15g,山柰15g,花椒g,小茴香g。临汾羊杂汤原料:羊肉20kg,羊杂7kg,羊骨5kg。香料配方:小茴香g,香叶30g,白芷30g,干花椒30g,香茅30g,黄芪15g,葱段g,姜块g。盐池羊汤原料:羊肉8kg,羊骨5kg,香料粉g。香料配方:白芷10g,白胡椒10g,小茴香10g,干姜10g,黄芪10g,党参10g,桂皮3g,陈皮3g,良姜8g,花椒30g,甘草3g,白豆蔻5g,八角5g,孜然5g,香茅3g,肉蔻2g,砂仁2g,香叶2g,桂枝3g,山柰2g,荜拔2g,丁香1.5g,草果1.5g以上全部香料打成粉。


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