俗话说“冬天进补，开春打虎”，冬天是进补的好季节，今天是大雪节气，大雪是二十四节气中的第二十一个节气，并不是说这天会下雪，而是一个气候上的概念，大雪节气期间冷空气袭来，气温下降，人们在这个时候就“以食补寒”，增强身体体质，来抵御冬天的寒冷。
一般来说，在大雪这天少不了的应该就是羊肉了吧。
羊肉一直以来都比较受欢迎，特别是在冬天的时候，因为羊肉是冬季御寒的绝佳食材，同时也非常的滋补，吃法也比较多样，葱爆羊肉、孜然羊肉、红焖羊肉、羊肉火锅等等，不过要说起羊肉的做法，我最喜欢的还是羊汤了。
北方的羊汤也是比较出名的，说到这里，不得不提的就是单县羊汤，是山东省单县的特产，也是中国国家地理标志产品之一，说起单县羊汤，从清朝嘉庆年间开始，至今那可是有两百多年的历史了，单县羊汤的风格是“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，被我们称为中华第一汤。有人说羊肉有膻味吃不了，但是对于正宗的单县羊汤来说，这个放心，绝对是没有膻味的。
单县是中国青山羊之乡，青山羊的肉质鲜美，不膻不腻，正宗的单县羊汤必须选用三岁的青山羊作为主要原料，熬制羊汤的水使用的是当地的井水，这样出的汤才是有正宗单县羊汤风格的汤。喝羊汤少不了的就是烧饼，把饼掰成小块放到汤中，饼浸泡羊汤之后充分吸收羊汤的鲜美，再加上饼本身的味道，别有一番风味，喜欢吃辣还可以放上辣椒油，这种辣椒油一般都是自制的，非常的香，去山东旅游的话一定不要错过这碗羊汤。上面说的都是正宗的单县羊汤，虽然我们不能确定买到的羊肉是不是三岁的青山羊，也没有当地的井水，不过我们在家也可以做家常版的羊汤，特别适合现在这个节气喝。以上就是关于单县羊汤的分享了，如果你有更多关于做羊汤的小技巧，欢迎在评论区中分享。
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