羊汤是深受老百姓喜爱的特色小吃，尤其是在北方气候寒冷的季节里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，脚底下都会升腾起一股热气，喝的鼻尖微微冒汗，浑身有说不出的舒服和惬意。
作为土生土长的辽宁人，平时里我就特别喜欢喝羊汤，只要听说哪里有美味的羊汤，都会跟朋友相约去打卡一下。
羊汤要想好喝跟这4点是密不可分的：
1.羊必须是现杀的活山羊：山羊的脂肪含量比绵羊要低很多，而且肌肉纤维也粗，因此更适合用来熬羊汤，像有着“天下第一汤”美誉的单县羊肉汤，它的主料必须要选择现杀的山东特产青山羊，冷冻的羊肉熬羊汤肯定要差很多，这也是为何好的羊汤馆都会挂出“现杀活羊”的招牌的原因。
2.熬羊汤的火必须是柴火：熬羊汤是比较耗费时间的一件事，一般需要4个小时左右才能熬出香浓的羊汤，柴火锅熬的羊汤火力够猛，加上有柴火的香味，因此味道是煤气和天然气所不能比的，这也是为何好的羊汤馆都开在城郊结合部的原因。
3.熬羊汤的水：熬羊汤的水用自来水肯定要差很多，最好是矿泉水或纯净水，这样熬出来的羊汤味道才香浓醇厚。
4.羊肉和汤的比例：一只羊当然不是可以熬出无数碗汤的，好的羊汤一只羊能够熬出多少碗汤都有一定的比例，只有这样料下的足味道才会好。
辽宁是东北三省唯一有海岸线的省份，这里的人不仅爱吃海鲜，羊汤也是必不可少的美味，因为羊汤有祛湿的作用，很多海边人都喜欢和羊汤。
辽宁最有名的羊汤就是本溪的小市羊汤，因为这里有山有水，因此用优质山羊和山泉水熬出来的羊汤自然差不了，不过辽宁除了本溪的小市羊汤外，最好喝的羊汤应该在丹东和大连。
丹东和大连都是属于北方沿海城市，境内也多山地丘陵，大家都知道养羊是需要经常喂点淡盐水的，因此丹东和大连虽然羊的产量不高，但是味道绝对堪称一绝。
大连的羊汤以庄河步云山和瓦房店的为好，这里熬羊汤的羊选用的是当地放养的绒山羊，这种羊由于经常运动，因此肌肉纤维粗壮，而且因为靠海的原因，这里的绒山羊自带鲜味，没有大多数羊肉的腥膻味道，熬出来的羊汤汤色奶白，羊肉鲜香适口，配上手工制作的油饼堪称一绝。
丹东的羊汤以岫岩一带的为好，因为岫岩多山地，植被比较茂盛，因此这里的山羊膻味小，滋味也足够鲜美。
结语：辽宁爱喝羊汤的人很多，但是好喝的羊汤都在城乡结合部，其中主要原因就是这里便于宰杀活羊，以及可以使用柴火大锅，所以在辽宁想喝好的羊汤，只要到城乡结合部的羊汤馆，看哪家门口停的车多，进去喝准没错，不过要说最好喝的羊汤肯定是大连地区的。