在记忆中羊汤就有很多的地方特色，比如说我是出生在山东招远，我们这里的羊汤以杜家羊汤比较出名，远一点就是朱桥羊汤，再远点我就知道有个单县羊汤也很出名，以前走到哪里认知就会有所提升，没有去过的地方就认为都是身边发生的，所以对发源地就模棱两可，感觉有羊的地方就会有羊汤。自从有了众多的社交媒体，短视频媒体，慢慢才知道奥~~~原来各地的羊汤的做法都不同啊，每个地方的口味也不同，于是我就联系了我单县的一个朋友让她想方设法帮我弄个单县主流羊汤做法。等了一个多月，总算有了回复，要我报销，她说天天都去喝羊汤，好不容易熬了一个多月，加上一瓶82年的玲珑8+1就搞定了。
山羊说也巧，我这个朋友是单县做水果、蔬菜代购的，时间一大把，没事就去喝羊汤，瞅着时间就跟老板唠，这是人家吃饭的手艺，哪那么轻易就被套出来的，我这个朋友也是有心眼，每次去跟老板唠的时候就把放什么怎么做的就一一记录。时间一长，老板娘就看在眼里“酸”在心里了，听说这家店的老板长得还挺帅，最重要的是，他们是赶集，而不是固定店，尤其是集上三家羊汤滩的生意就数他家好，更是让她无暇生气，而且这么多人，她也不好意思生气，久而久之，不出意外的情况下意外发生了。
单县羊肉汤这天刮风，时不时还有几个雨星，人不多就有时间坐下来歇歇，也是因为天冷了我朋友就出来的晚了，这老板也不知道看啥看愣神了，老板娘就借机就长短地事（大家都懂哈~），在两人爱情保卫战的太极拳中手机瞅准时间就掉地上了，就被老板娘踩了这么一小脚，也恰在这个时候我朋友拎着我以前送给她的玲珑8+1就出现在了生活的镜头前，往往电视剧情节就是来源于生活，老板也是憋屈，几口8+1下肚就开始话多了：“这么多天你看的也差不多了，就差一些具体的细节了，你也是挺有心，我再帮你串串细节就可以了，以后你就不要来了”。于是后来就找我报销羊汤钱，食友们你说我该不该报销呢？
单县羊肉汤在我按照我朋友提供给我的做法做了一次，真的是另有一番口味，水脂交融，色白似奶，香而不腻，鲜而不腥，同样是羊汤，一个地方一个口味，有条件的食友一定要多多品尝美食不同地方的口味，你会发现收获颇丰，人生苦短，唯有美食解忧愁。
单县羊肉汤羊汤制作过程跟我之前分享的招远做了30年羊汤的老板做法也有类似的地方，食友们可以参考，这里我就不详细介绍制作过程了，我会将不同的地方重点说一下：
果木碳盖炉烧饼在我们做单县羊汤的时候要准备的食材与调料中有一些差异，肉韧性大的是剔骨肉准备15公斤，新鲜羊骨12公斤再准备单县羊汤的配套面食“果木碳盖炉烧饼”根据个人饭量决定。
配料这里是重点：上好的生羊油2公斤左右；去腥三件套：姜块克、葱白50克、白芷50克；除味曾香：草果20克、桂皮25克、良姜25克、香菜末60克、丁香15克、桂子15克；调味品：食盐50克、味精50克、香油60克、香料水克。
小茴香将丁香、桂子研制成粉备用，制作香料水：白豆蔻25克、花椒25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、山奈25克、陈皮25克、小茴香25克放在清水里洗净，用佛水1公斤左右浸泡至充分出味，大概2个左右小时即可。
羊肉制作步骤：第一步：清洗羊骨，这个时候可以适当将羊骨破碎一下，用清水浸泡2小时，然后捞出放锅里大火烧开，撇去浮沫后捞出清洗备用。
第二步：锅内倒入45公斤山泉水将沸后把羊骨放入锅内，然后再将准备好的剔骨肉以及羊肉放进锅里，大火煮沸，血沫撇净（血沫就是腥味的来源）反复撇，水少了再加到原位，血沫撇净后加入羊油，烧至汤白变浓，这时候肉也差不多有个7-8成熟了，加入良姜、桂皮、白芷、草果，再煮个半小时放葱段、姜块以及食盐，并且适当翻一下国内的羊肉，入味。
第三步：羊肉熟透后捞出置凉、切形备用，这个时候就要根据人数以及需求直接装碗，撒丁桂粉、味精以及香菜末，将煮好的汤加入香料水搅匀，同时加入香油曾香，然后分装至碗内即可上桌了，招远人喜欢面鱼，单县喜欢果木碳盖炉烧饼。
羊肉这三步有个重点，这是人家老板花钱学来的配方，然后经过长年累月的实践加以提炼，并一直嘱咐其中比例一定要严格掌握，并且火候一定要掌握好，其中的草果、白芷、陈皮、桂皮、良姜的比例不能迁就，整多了一口药味，整少了腥膻味太浓。关于火候，就是在放羊油的时候一定要大火，让羊油充分融化，使汤成为乳状，多试，火候不到容易水油分离，水上面一层浓浓的羊油，油下面清汤寡水，跟汤浓奶白就无关了。#最好吃羊肉汤做法#单县羊肉汤各地的做法都是不尽相同，口味也是各有千秋，单县羊汤以羊肉为主，味醇鲜香，应该叫“羊肉汤”，招远的做法叫“羊汤”，因为样可以吃的地方都可以入汤。羊汤的口味比较重，所以用的调料有时候也会重一些，羊肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊血、羊头肉从吃到嘴里的质感不一样，味道也是各有千秋，相对成本也较低，所以分量也相对比较足。单县羊肉汤以羊肉为主料，肉味纯正，无异味。单县羊肉汤最为关键的是选材以及用水，羊用的是当地的青山羊，水是来自单县无污染的甜水，我用的是有点甜。我喜欢美食更喜欢分享美食，在我分享的美食中有不对的地方也请知识渊博你指正，当然也希望喜欢美食的食友一起交流，分享美食分享快乐。