大家好，这里是图向君前作少年。小编老家在夏天大暑的时候有一个习俗，就是喝羊肉汤。按照老一辈的说法是能够避暑。记得小学的时候，经常和爷爷在夏天去一家比较远的饭店喝羊肉汤。虽然有些远，路上冒着炎热的太阳，到了那家店里，整个人都快虚脱了。但是因为那家的羊汤非常好喝，去的人络绎不绝。有爷爷在的夏天里，每一天都过得非同寻常。自从爷爷去世之后，家里一般都不在喝羊肉汤，可能是为了避免伤感吧。可是小编对于那羊肉汤味还是记忆犹新，多么希望能和爷爷再去喝一次。儿时的快乐是找不到了，但是小编通过自己的手艺，还是能够找到那种味道。今天就教大家在家里如何做一道好喝不得了的羊肉汤。一般来说，正宗的羊肉汤的汤会呈现出乳白色，如果小伙伴们熬制不出来乳白色的羊肉汤，第一有可能是你的羊肉挑选的不正确，第二可能是熬制的时间比较短。有名的羊肉汤地区，比如山东单县，据小编在网上查到的资料，已经有多年的历史，历经那么长时间还能流传下来，说明它的味道已经被中国大部分国民接受，也已经载近中华名吃食谱。小编老家离山东单县不是很远，但是一直没有去过。打算年底的时候带上父母去喝一碗羊肉汤，见见老同学，现在想想还是挺期待的。不过还是先给大家说一说做羊肉汤所需要的材料吧。主要的材料有羊腿肉，面粉，娃娃菜，豆皮。辅料有大葱，生姜，花椒，料酒等！小编是比较喜欢吃肉的，在挑选肉材方面还是比较有经验的。看到一块羊肉，第一步就要看看它的外表，如果肉质颜色比较暗，而且有一种灰蒙蒙的感觉，一定不是新鲜得羊肉。正常新鲜的羊肉闻出的气味是带有一些膻味的，羊肉闻出一股酸味或是臭味的，那么可能使用了化学物质氨气，他可以最大程度地保留羊肉得新鲜，但是对人体健康有损害！小伙伴，如果你最近鼻咽喉干痛，牙龈肿胀，那么不建议你吃羊肉，会加重你的病症！娃娃菜的名字听上去就比较可爱，其实她和大白菜是同一类品种，甚至比大白菜的营养更加丰富。小编作为一名资深吃货，听说过一种叫不老泉的娃娃菜，据说口感和水果的味道差不多了，但可惜的是这种娃娃菜只进行出口，所以只听到它的名字还没有尝到它的味道！不过在菜市场里边还是能够挑选到新鲜的娃娃菜的。用手捏一捏娃娃菜，如果感觉到特别的紧实，那应该是正宗的娃娃菜，用大白菜芯冒充的这种娃娃菜，摸起来特别的松垮。咱们应该挑选个头小的娃娃菜，中国有句俗语叫浓缩都是精华。擦干自己的双眼，千万不要被冒充的大白菜所蒙蔽了。小编买了羊腿有些大，因为这个月刚发的工资。小伙伴们可以说我膨胀了，毕竟一个月就这一回比较任性，用锋利一点的菜刀从中间剁开。用凉水冲一下，清洗表面的血水。然后放在清水中浸泡一个小时，剩下一半用保鲜膜包起来留着下次烤着吃，烤羊腿也是小编的拿手好菜呦，有机会给小伙伴说一下怎么做烤羊腿。小编感觉要比羊肉汤好喝。清水泡羊肉的时候记得加点姜片可以用来去膻味！喝羊汤不吃膜，那简直就是对羊汤耍流氓。大家也不用去外面买膜了，小编一次性好人做到底，教大家怎样做一个吃的香味特别浓郁的膜。咱们准备克的普通面粉，把ml的清水倒进去，再加入适量的酵母，酵母的重量可以根据你们当地的温度，温度越高，酵母的数量就可以少放一点。在容器中揉成一个面团。在面团抹点食用油，盖上保鲜膜。放在阴凉地方发，发酵一到两个小时。从超市买来的娃娃菜菜叶的上面可能还有一些农药的成分，用清水洗洁干净，然后用刀切成碎块。有些小伙伴可能只喜欢吃娃娃菜的叶子，根茎部分就要扔掉了。但是小伙伴扔掉的根茎里边的营养涵盖了娃娃菜的大部分营养，如果你扔掉，那实在是太可惜了。豆皮洗净之后用刀切成段。厚薄长短一致，放置一旁等待备用。羊腿用水焯一下，羊腿放进锅内，加入没过羊腿的开水水位，最好高于羊腿3到4厘米，还有加入花椒，姜片和料酒，大火煮开，小火炖三个小时。如果有些小伙伴对羊肉的膻味实在受不了，那么你可以多加一些料酒和葱花，煮制的时间再长一点，这样就会尽可能地去除羊肉上的膻味。炖的时候小编发现锅太小了，没有办法没过羊腿，所以就把羊肉汤烧开之后倒入电饭煲，因为电饭煲比较深吧。等面团发酵好之后，拿出来用刀子切成两份，每一份揉成条状，从头到尾圈成一个花卷的形状，用力按压。小火热锅，直接把面饼每面煎3到4分钟就可以了，建议每隔两分钟翻个面，这样不容煎糊。温水倒一点粉丝，如果粉丝太长，小伙伴们尽可能的从中间对半折开，这样在水中比较容易泡开。等粉丝泡开的时候，羊肉汤在锅中炖得已经差不多了，然后加点食盐调个味。乳白色的汤汁在锅中特别显眼，让我不忍心的喝了一口。喝完这口我都不想往下做了，因为太好喝了。取出羊肉把羊肉切成小块，羊肉块上面冒着一些热气，大家注意千万不要烫伤手了。放在盘中等待备用，用中火煮开锅中的水，放入娃娃菜以及豆皮把他们煮至断生就可以。粉丝在热水中煮一分钟即可，时间长了容易把粉丝煮的特别的粘。把粉丝，娃娃菜以及豆皮放在羊汤中，撒些大葱和香菜，再倒入一勺油泼辣子，这样一碗热气腾腾的羊肉粉丝汤就完成了。小伙伴们如果学会制作羊肉汤了，在大暑的那一天，可以给你们的小伙伴们每人做上一碗。讨个吉利避免这个夏天中暑。希望大家也有一个好的身体，好好工作，好好生活。如果对图向君前作少年写的文章比较满意，就点个赞呗。
